Vepřové, Strana 2

Dodáváme v celku. Objednání možné pouze po celých kusech. Průměrná váha jednoho kusu je cca. 4,5 kg.

Obsahuje krkoivic a kotletu (pečeni) s kostí. Jeho součástí je i panenka.

Dodáváme v celku. Objednání možné pouze po celých kusech. Průměrná váha jednoho kusu je cca. 2,5 kg.

Nabízí různobarevnou strukturu masa sestávající z krkovice a kotlety (pečeni) bez kosti. Její součástí není panenka. 

Dodáváme v celku. 

Libové a křehké maso s velmi jemnými svalovými vlákny.  

Dodáváme v celku. Vhodné na řízky.

Leží na vnější straně kýty a nabízí jemně mramorované a křehké maso.

Dodáváme v celku. Objednání možné pouze po celých kusech. Průměrná váha jednoho kusu je cca. 10 kg.

Označovaná rovněž jako šunka představuje nejmohutnější sval vepřové půlky s malým obsahem tuku a vaziva. Jedná se o velmi kvalitní libové maso.

Dodáváme v celku. Vhodné pro huspeninu (sulc), pečení.

Nachází se na noze pod kýtou. Je tvořeno především svaly, šlachami, vazivem a kůží s velkým obsahem rosolujících látek (kolagenu). Dále obsahuje značný podíl kosti. Nasvalení je větší než u předního kolene.

Dodáváme v celku i jako přípravu na "spare ribs", tzn. přeseknutá.

Nabízí velmi kvalitní maso tvořené krátkými svalovými vlákny. Nachází se zpravidla v přední částí bůčku, nejsou vykoštěna a jejich součástí jsou i chrupavky.

Dodáváme v celku.

Toto výrazně prorostlé maso obsahuje vysoký podíl tuku. Jeho aroma a chuť jsou však nezaměnitelné s jinými druhy mas.